De mimosabar draait volledig om presentatie. Het deel dat het verpest, is één fles die warm wordt.

Je weet al precies hoe het gaat.

Je zet de koude fles om 11 uur neer. Twee mensen schenken in, iemand maakt een foto van de hele opstelling, en dan praat de tafel veertig minuten lang. Tegen de tijd dat de derde persoon terugkomt voor een refill, is de prosecco dat vlakke, kamertemperatuur-ding aan het doen — en de sapkan ernaast is op de een of andere manier nog steeds koud, wat het nog erger maakt.

Dus je kiest een van de twee slechte opties. Je staat op en ruilt de fles om voor een koude uit de koelkast, wat betekent dat jij degene bent die de hele ochtend niet zit. Of je sleept een ijsemmer aan die een kwart van de tafel inneemt die je een uur lang hebt ingericht, drupt op het linnengoed en de laatste schenking langzaam verandert in iets waterigs.

Het hele punt van een mimosabar is dat mensen zichzelf bedienen. Dat stopt met werken zodra de fles een manager nodig heeft.