Ze werken wel, maar niet zo goed als ijs. Een stalen kubus absorbeert ongeveer 30 procent van de warmte die een normale ijsblokje doet. Daar staat tegenover dat het helemaal geen water toevoegt. Dat maakt ze geschikt voor whisky en wijn, waar verdunning de smaak bederft — en ongeschikt voor een glas dat van kamertemperatuur naar echt koud moet gaan.
Laatst bijgewerkt op 4 september 2026 · Geschreven door de redactie van Lindner & Co
Waarom koelt ijs zoveel beter?
Omdat ijs niet alleen koud is – het smelt. De overgang van vast ijs naar vloeibaar water kost energie, en die energie wordt aan de drank onttrokken. Dit wordt latente smeltwarmte genoemd, en daar komt de meeste koeling vandaan.
Een stalen kubus ondergaat geen faseverandering. Het is simpelweg een koud stuk metaal dat opwarmt, en dan doet alleen zijn warmtecapaciteit het werk.
| Materiaal | Gewicht per kubus | Geabsorbeerde warmte | Relatief ten opzichte van ijs |
|---|---|---|---|
| Waterijs | ca. 16g | ca. 6.7 kJ | 100% |
| Plastic kubus met watergel | ca. 15g gel | ca. 4–5 kJ | ca. 70% |
| Roestvrij staal | ca. 140g | ca. 2.0 kJ | ca. 30% |
| Speksteen | ca. 52g | ca. 1.4 kJ | ca. 21% |
| Graniet | ca. 48g | ca. 1.1 kJ | ca. 16% |
Veeg zijwaarts om de hele tabel te zien
Let op het gewicht. Een stalen kubus weegt bijna tien keer meer dan een ijsblokje en koelt toch een derde zo veel. Dat zegt iets over hoeveel energie er in het smelten zit.
Wanneer zijn ze goed, en wanneer niet?
Goed: voor whisky, cognac en andere sterke dranken waarbij je een paar graden afkoeling wilt zonder de sterkte te veranderen. Voor een glas wijn dat een paar graden te warm is geworden. Voor drankjes die je langzaam over een lange periode nipt.
Verkeerd: voor een glas dat van kamertemperatuur naar echt koud moet. Daar verliest staal het altijd van ijs. Ook verkeerd voor grote glazen — drie blokjes in een pulglas merk je nauwelijks op.
Als een hele fles moet afkoelen, zijn noch staal noch ijs het juiste middel. De tijden voor ijswaterbaden, vriezers en de rest vindt u hier.
Hoe lang houden ze de kou vast?
Korter dan mensen verwachten. Een stalen kubus rechtstreeks uit de vriezer is -18°C, maar slaat weinig energie op. In een glas bereikt het de temperatuur van de drank binnen 10-15 minuten.
Dat is genoeg voor een whisky die langzaam wordt gedronken. Het is niet genoeg om een glas de hele avond koud te houden.
Voor een hele fles in plaats van een glas, werkt de koelstick volgens een ander principe.
Speksteen en graniet houden nog minder vast, zoals de tabel laat zien. Ze worden vaak verkocht als "whiskystenen", maar staal is meetbaar beter dan beide.
Wat ze kosten in het VK
Prijzen gecontroleerd op 4 september 2026.
| Product | Prijs | Winkel |
|---|---|---|
| Lindner & Co roestvrijstalen ijsblokjes | £22.95 | Lindner & Co |
| Vacu Vin Rapid Ice koelhoes | £15.95 | Wineware |
| Vacu Vin Rapid Ice Elegant actieve koeler | £22.95 | Wineware |
Veeg zijwaarts om de hele tabel te zien
Ze correct gebruiken
Vries ze minimaal vier uur in. Twee uur is niet genoeg — ze voelen koud aan, maar zijn niet door en door gekoeld.
Gebruik meer dan je denkt. Drie of vier blokjes in een normaal glas, niet één.
Koel ook het glas. Een glas op kamertemperatuur steelt een groot deel van de kou voordat de drank er iets van merkt.
Spoel ze af en droog ze voordat ze terug de vriezer in gaan. De meeste overleven na verloop van tijd de vaatwasser niet — het oppervlak wordt dof.
Voor wijn lossen stalen blokjes een te warm glas op. Om de hele fles koud te houden tijdens een maaltijd, is een koelstaaf in de fles een beter hulpmiddel.
Veelgestelde vragen
Koelen stalen ijsblokjes net zo goed als normaal ijs?
Nee. Ongeveer 30 procent van het effect, omdat ze niet smelten. Het voordeel is dat de drank zijn sterkte en smaak behoudt.
Hoe lang moeten ze in de vriezer?
Minimaal vier uur. Minder geeft merkbaar mindere prestaties.
Zijn ze beter dan spekstenen whisky-stenen?
Ja, meetbaar. Staal absorbeert ongeveer 2,0 kJ per kubus tegenover 1,4 kJ van speksteen — en staal voegt geen steenachtige smaak toe.
Kunnen ze in wijn gebruikt worden?
Ja, wanneer de wijn een paar graden te warm is. Om een hele fles koud te houden, is een koelstick in de fles effectiever.
Zullen ze het glas krassen?
Staal kan dun glas beschadigen als je ze er hard in laat vallen. Laat ze voorzichtig zakken, of doe ze erin voordat je inschenkt.
Hoeveel heb ik er nodig?
Drie of vier per glas. Minder is nauwelijks merkbaar, en aangezien ze niet smelten, wordt het glas nooit voller door meer te gebruiken.